Wirsingkohlrouladen

Wirsingkohlrouladen

Hallo ihr Lieben,
heute gab es bei uns Kohlrouladen. Jedoch nicht mit Weißkohl sondern mit Wirsing. Die Zubereitung dauert zwar ein wenig, aber für so ein leckeres Ergebnis lohnt es sich.

Zutaten für 10-11 Stück:

Für die Hackfüllung:

– 800 g Gehacktes
– 3 Eier
– 3 gehäufte EL Paniermehl
– 1 gestrichener TL Pfeffer
– 2 gestrichene TL Salz
– 3 gestrichene EL Senf mittelscharf
– 2 gehäufte TL Paprikapulver edelsüß
– 1 mittlere Zwiebel fein würfeln

Sonstige Zutaten:

– 1 Wirsingkohl
– 150 g Bauchspeck
– 2 große Zwiebeln fein würfeln
– 3-5 gehäufte TL Gemüsebrühe
– 3 EL Senf mittelscharf
– 3 EL Tomatenmark
– Soßenbinder für dunkle Soßen
– 250 ml Kochsahne
– 4 EL Margarine
– Salz, Pfeffer zum Abschmecken

Die einzelnen Kohlblätter lösen und die dicken Blattrippen flachschneiden.
Aus den Zutaten für die Hackfüllung eine Masse herstellen. In 10-11 längliche Kugeln formen und in je 2-3 Kohlblätter einwickeln. Mit Küchengarn oder Kochfaden einwickeln und das Ende mit einem Zahnstocher fixieren oder einen Knoten machen. Dann die Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Kohlrouladen von beiden Seiten anbraten. Dann in einen Bräter geben. Den Speck in Streifen schneiden und in der Pfanne mit der Margarine und den Zwiebelwürfeln kurz anbraten und dann mit dem Fett zu den Rouladen geben. Mit Wasser auffüllen, so dass die Rouladen gut bedeckt sind. Den restlichen Kohl kleinschneiden und mit 2 gehäuften EL Senf und 2 gehäuften EL Gemüsebrühe dazugeben. Alles kochen lassen bis die Rouladen gar sind (ca. 1,5 – 2 Stunden). Dann die Roulade rausnehmen und Tomatenmark und Kochsahne in die Soße geben und mit Soßenbinder anbinden. Mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Senf abschmecken. Guten Appetit!