Johannisbeer-Schmand- Kuchen

Johannisbeer-Schmand-
Kuchen

Hallo ihr Lieben,
ich hoffe, ihr hattet alle einen schönen Sonntag. Wir haben einen ruhigen Tag verbracht, aber ein wenig Genuss durfte dabei nicht fehlen. Also gab es diesen leckeren und saftigen Kuchen mit Johannisbeeren bei uns. Euch allen noch einen schönen Abend.

Zutaten:

– 500 g Johannisbeeren
– 260 g Mehl
– 125 g weiche Butter
– 200 g Zucker
– 300 g Schmand
– 1 EL frischer Zitronensaft
– Abrieb 1 unbehandelten Zitrone
– 1 Pck. Vanillezucker
– 1 Pck. Backpulver
– 3 Eier Größe L
– 1 Pck. Puddingpulver Vanille
– 1 Prise Salz
– etwas Mehl für die Johannisbeeren
– Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad,
Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (26 cm) einfetten.
Die Johannisbeeren (400 g) von den Stielen trennen und in etwas Mehl wenden und etwas abrütteln.
Butter mit Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier einzeln zugeben und unterrühren. Jetzt den Schmand und 1 EL Zitronensaft untermischen. Mehl mit Backpulver, Puddingpulver und Salz mischen. Zur Eier-Schmand-Masse geben und verrühren. Nun die bemehlten Johannisbeeren vorsichtig unterheben und den Teig in die eingefettete Springform geben. Dann in den vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für ca. 45 Minuten backen. (Vorsicht, jeder Backofen ist anders)
Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den kalten Kuchen mit Puderzucker bestäuben und die restlichen 100 g Johannisbeeren als Deko in der Mitte platzieren.
Guten Appetit!